飯局養生道: 靠譜的不多

2014-02-11

    “告訴你飯局后怎么養生。吃得太油膩,喝杯芹菜汁;吃火鍋后喝點酸奶,可有效保護胃腸道黏膜;消化不良,飯后喝濃茶或橘皮水;吃蟹后喝生姜紅糖水,祛寒暖胃、促進消化、緩解胃部不適;飯后吃個柿子,可潤肺生津、養陰清燥……”春節期間,親朋好友聚會少不了。吃飯之余,大家都非常注重養生,在朋友圈里轉發著各種為飯局而訂制的養生之道。這些方法都靠譜嗎?中國醫學科學院整形外科醫院營養科主任高玉霞點評說:這些飯局養生之道沾邊的不少,靠譜的不多。

    “吃得太油膩,喝杯芹菜汁,不如吃點涼拌芹菜。”高玉霞說,芹菜確實能夠去油膩、帶走一部分脂肪,但是與芹菜汁相比,涼拌芹菜的維生素、礦物質、膳食纖維等保留得更多,而且還同樣可以達到去油膩的作用,“吃點花生米拌芹菜或者腐竹芹菜一類的小菜更能去油膩。”

    如果說芹菜汁養生法還有點沾邊的話,吃火鍋后喝酸奶保護胃黏膜就不太靠譜了。高玉霞說,吃火鍋時,人們往往會攝入過多的熱量,飯后再來杯酸奶無疑會增加總熱量,不利于健康。想要保護胃黏膜,可以在吃火鍋的過程中喝點酸奶,“酸奶中的乳酸菌可以抑制腐敗菌的生長;辛辣的火鍋對胃黏膜有刺激,喝酸奶能起到一定的保護作用。”需要注意的是,酸奶不適合在飯前喝,不利于吸收。

    “吃得油膩,消化不良,來杯濃茶”是存在了很多年的誤區。高玉霞發現,很多人吃多了都習慣來杯濃茶“刮刮油”。“茶葉中含有鞣酸和茶堿,其中的鞣酸會抑制胃腸道蠕動、抑制胃酸分泌,從而導致消化不良;此外,鞣酸還會與魚肉中的蛋白質相結合,導致蛋白質凝固,影響蛋白質的吸收。”

    吃螃蟹后再來杯生姜紅糖水這個養生方案,高玉霞也持反對態度。“脾胃虛寒的人吃螃蟹后有時會出現腹痛、腹瀉的現象,嚴重的甚至會嘔吐,吃蟹后喝點生姜紅糖水是可以的。不過,糖尿病患者、高甘油三酯血癥的人就不適合喝生姜紅糖水。”高玉霞解釋說,紅糖屬于單糖,升糖快,而且還會導致甘油三酯升高。“其實吃螃蟹時蘸點姜汁就可以。”至于“飯后吃個柿子能潤肺生津”的養生之道,高玉霞說,“除了空腹不適合吃柿子,什么時候吃柿子都潤肺生津,不一定等到飯后吃。”

    沒過正月都是年,接下來這段時間很多市民還少不了吃吃喝喝。聚餐最核心的營養原則是什么?高玉霞給了一個非常好執行的總則:一天別吃得太多就行,“如果上頓吃多了,下頓就少吃點,喝點雜糧粥、來碟涼拌菜就行。”

   

記者 賈曉宏 J146   

    

    油脂

    由于春節期間食用油膩食物、喝酒、熬夜等原因,沈陽曾經在春節后的獻血者中發現“脂肪血”的比例明顯增多。左側三支試管內為不合格的脂肪血樣本,右側三支試管內為合格獻血的血液樣本。

    圖:新華/TAKEFOTO  

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